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今晚食咩魚?

發佈時間:02/20/18
作者:匯浚營養健康顧問


大部份香港人不喜歡吃急凍魚,因為認為游水魚新鮮,營養價值自然比急凍魚高。香港人吃的游水魚其實是以淡水魚及游水的海魚為主。
事實上,大部份急凍魚的營養價值,尤其是奧米加三脂肪酸 (DHA EPA) 的含量比游水魚高很多!原因是生活在冷水帶的深海魚,由於要抵受低溫環境,因此身上的脂肪以不容易凝固的多元不飽和脂肪為主。當中的奧米加三脂肪酸更具廣泛的功效,包括補腦、補眼、補關節及有助預防中風,以至減低患心臟病的風險。由於一般的水溫難以飼養,因此深海魚必須以急凍形式保存。如果你抗拒急凍魚,可能因此便會錯失了這重要的營養成分!
在市面上較常見的急凍魚包括: 三文魚、鯖魚、鱈魚、秋刀魚,都是富含益心奧米加三脂肪酸的表表者。建議大家經常輪流進食,以減低進食單一種類魚帶來的風險!
四大常見深海魚的奧米加三脂肪酸 (DHA EPA) 含量 (每100克計):
1. 鯖魚 2.3
2. 三文魚 1.97
3. 罐頭茄汁沙甸魚 1.4
4. 罐頭白身吞拿魚 0.9
(資料來源: 美國農業部營養資料庫)
從圖表所見,鯖魚的奧米加三脂肪酸含量比三文魚更豐富。鯖魚不僅油脂豐厚、肉質鮮嫩、少骨,而且價錢較三文魚和鱈魚便宜。簡單的以少許鹽、黑胡椒、蒜蓉醃好,放入焗爐焗或香煎,食時配搭鮮檸檬汁,便能吃出鯖魚的鮮美滋味!
聰明的你,現在相信已明白罐頭沙甸魚比豆鼓鯪魚健康得多了!

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