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抗衰老食譜多多,烹煮方法勿搞錯

發佈時間:09/07/16
作者:匯浚營養健康顧問


女士為家庭默默奉獻,大部分更要兼顧工作,偏偏時間飛逝,往往自己還沒時間玩樂一下,便已經要面對衰老的問題。坊間流傳很多以中式養顏食材為主題的食譜,例如雪耳、木瓜、燕窩、杏仁、蛋白、花膠、紅棗及雞等。從營養學的角度,這些食材雖然擁有優質蛋白質、皮膚必需的維它命或補血的鐵質,但烹煮的方式卻令當中的食材失去應有美顏的功效,甚至有礙健康。

以雪耳木瓜糖水為例,將木瓜加熱會令當中養顏的維它命C、B雜及幫助消化的酵素盡失。大家覺得水果可以抗氧化,十分有益,便以為用煲湯、糖水的方法可以盡得它的營養,誰不知結果卻剛剛相反。

營養方面,鮮奶燉燕窩或蛋白杏仁茶以蛋白質為主,缺乏維它命C幫助身體製造骨膠原;煮沸牛奶亦會令維它命B雜流失,更甚的是所加的糖份,事實上並沒有滋潤的功效,反而會促進皮膚發炎及老化!至於一些以紅棗、花膠、雞為主的燉湯、老火湯,例如紅棗竹絲雞湯等,由於大部份蛋白質、鐵質不溶於水,若只飲湯,基本上所攝取到的營養很少,養顏功效亦當然很有限。

若要達到真正的養顏抗衰老功效,水果只能生吃,千萬不要用來煲湯或煮糖水。另外,煲湯後的湯和食材(湯渣)要全部食進肚子裡,更重要是不要做須額外加入糖份的甜品、菜式。下回我再推介幾款養顏美食比大家。

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