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你可以不吃膠

發佈時間:08/20/16
作者:匯浚營養健康顧問


隔夜餸菜只要放入雪櫃適當存放和加熱至75度或以上才進食便可以將可能的健康風險降到最低,實在不用過慮。反之,值得我們關注的是不要用保鮮盒、發泡膠盒、膠袋裝載食物,或放入微波爐加熱。
很多膠盒聲稱可以用於加熱,這是指它的耐溫點高,不易溶解而非它不構成其它安全問題。由於大部份塑膠等成分屬油溶性及容易受溫度影響,若存放含油脂或熱的食物,或用這些器皿加熱皆會令塑化劑、增韌劑和發泡劑等化學成份轉移至食物,所以家中最好不要用這類容器裝食物或加熱,改用陶瓷或玻璃器皿就最安全。
保鮮紙亦是另一個“膠陷阱”。很多保鮮紙聲稱適合微波爐用,這亦是指較耐溫、不易溶解而不是指沒有化學物質滲出。最安全的使用方法是不要讓保鮮紙直接接觸到食物,尤其是有油脂的食物。以切雞為例,先放入陶瓷或玻璃器皿內,上面蓋上一隻小碟後再包上保鮮紙。若可以不用保鮮紙更好,更環保。
對於繁忙的香港人,購買預先包裝食物及外賣食物已成為我們生活的一部份。從早餐購買麵包到外賣晚餐,我們所吃的食物都與塑膠、發泡膠有緊密接觸,不知不覺間,我們每天吃進了不少塑膠化學成份。透過以下方法,可以幫你食少很多膠:
1. 盡量在餐廳即場進食,減少外賣。
2. 不要買直接用膠盒蒸煮的食物。
3. 外賣時少選炒粉麵飯這類高溫高油脂的菜式。
4. 如要外賣,最好盡快進食,減少食物接觸膠盒的時間。
5. 不飲膠盒中的湯、不吃直接接觸到膠盒的食物部份。
6. 如不即時進食外賣食物,要把食物轉移至陶瓷或玻璃器皿盛載。
7. 外賣飲品以凍飲為主。
都市人有很多令人擔憂的健康問題,我們可能會怪責環境污染、食物污染等,但卻往往忽略一些我們生活中可以避免的有害物質。保護自已、保護環境,請大家不要貪圖方便, 醒目用膠!

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