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茶記Vs即沖Vs罐裝,咖啡咁揀先健康

發佈時間:08/09/16
作者:匯浚營養健康顧問


隨便數一數,市面上可供選擇的咖啡實在非常多 — 有快餐、茶餐廳的;有罐裝咖啡飲品;買回家沖調的則有2合1、3合1即沖咖啡粉,或滴濾式;還有近年興起的咖啡專門店的。它們都一樣嗎?
健康大忌「植脂末」
不少人飲咖啡時都會考慮少落糖,甚至完全不加糖,這無疑是健康的重要一步。但並不代表真正健康!除了糖,其實決定1杯咖啡是否健康的是當中所用的奶。加入咖啡中的奶,成份可以完全不一樣,而不同的奶對健康可造成完全不同的影響。
1. 餐廳啡 — 大部份快餐、茶餐廳咖啡所用的是淡奶。一直以來,淡奶由是牛奶濃縮而成的,雖然含有天然的飽和脂肪,但只要不過量使用,仍可從中攝取到牛奶的營養。可惜,為了成本問題,有些餐廳會選用植脂淡奶,甚至沒有奶成份的「淡奶」。這些「奶」含有以植物油為名、其實是高度加工精製的飽和油,容易造成心血管栓塞。
2. 罐裝啡 — 市面上大部份罐裝咖啡都採用含有牛奶營養的奶粉,相對是較健康的。可惜由於糖份已添加在內,欠缺靈活性,不能自己控制糖量。有些罐裝咖啡每罐含有3粒方糖,已接近每日建議攝取量的上限。
3. 即沖啡 — 即沖的2合1或3合1咖啡粉,是最差的選擇!原因是絕大部份都採用植脂末(Non Dairy Creamer) 作為「奶」。植脂末是由高度加工精製的飽和油,再加上極易為人體吸收而造成高血糖的葡萄糖漿作為主要成份。是促成高血糖、高膽固醇、高三酸甘油脂、心血管病的兇手,都市人的健康大忌。
「啡走」非理想選擇
最健康的沖咖啡方式是採用真正的牛奶,當中包括鮮奶、牛奶飲品、或奶粉,因當中含有牛奶的蛋白質、鈣質等主要營養。想追求更少脂肪的人士,可選低脂或脫脂奶。如不喜歡牛奶的朋友,用豆漿取代亦是一種健康選擇。
在家或公司,應採用純咖啡粉,再配以真正的牛奶或豆漿,可以做到少糖或無糖更理想。但煉奶的糖份比例過高,因此「啡走」不是理想之選。近年大行其道的咖啡專門店,當中大多採用真正的牛奶,只要少糖,亦是健康之選。
最後,由於咖啡中的咖啡因會促進血壓上升及鈣質流失,增加患高血壓及骨質疏鬆的機會,因此注意節制。

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