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榨汁還是攪拌?

發佈時間:06/25/16
作者:匯浚營養健康顧問


鮮榨果汁、蔬菜汁一直同水果享有同樣的健康形象和地位。對於生活繁忙,沒時間吃水果、蔬菜的香港人,一杯鮮榨蔬果汁似乎為健康加了不少分!到底這一杯蔬果汁滿足了大家的心理需要還是生理需要呢?我相信還是心理因素多些吧!
榨一杯橙汁約需3個橙,等於攝取了3個橙的糖份,約等於4粒糖。由於當中的纖維素幾乎完全失去,不但飽腹感欠奉,令人過量進食,飲後亦會令血糖快速上升,促進脂肪製造,越飲越肥,是想纖體瘦身人士的大忌。如果跟一個有飯、粉麵或麵包的餐同時進食,想減重幾乎是不可能的事!將新鮮蔬菜榨汁的情況也很相似。以五青汁為例,由於集合大量蔬菜中的鉀質, 尤其不適合低血壓及腎功能弱的人士。如蔬菜含有農藥、化肥等化學物質,亦會被濃縮有菜汁中,當中的風險可謂不小!從營養角度,果汁、菜汁絕不等於食蔬菜、水果,更非營養精華所在,反而帶有多種健康風險,因此,你絕對不需要任何形式的榨汁機。現在你知道了鮮榨的給不了你健康,那其它瓶裝、罐裝的蔬菜、水果飲品的問題更大,尤其是所含糖份或鈉質(鹽份)更為高!
如果想以相對簡單的方法攝取到真的蔬菜和水果,大家需要1部攪拌機。將不同水果或蔬菜去皮及核後,放入攪拌機,加入適量的水或冰塊便可製作出一杯蔬菜蓉或水果蓉並盡快飲用,這樣不但可以保留最多的營養和纖維,同時也不容易攝取過多的糖份、鉀質等。將甜味的水果搭配淡味的蔬菜,例如蘋果青瓜、西芹甘荀,令飲料更為好味。大家可以按自已的口味調節水果和蔬菜的比例,以不需額外加入其它糖份 (包括蜜糖) 為準!以下為常見的搭配,當然你也可以拼出自已的至愛組合!
– 番茄西瓜
– 奇異果青瓜
– 蘋果紅菜頭
– 苦瓜波蘿
– 西芹甘荀
– 蘋果青瓜

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