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天然糖代替品:精製糖外的6種健康選擇

發佈時間:02/27/15
作者:Arlene 伍雅芬 營養學家


在我們日常進食的食物或餐飲, 包括生果及牛奶, 糖都是一個主要的成份。但是食品加工行業在生產食品時加入的精製糖, 除了使人肥胖, 更是導致現在美國糖尿病個案上升的元兇。


在飲食中把精製糖剔除, 除了可幫助改善健康, 亦有效控制體重。已普及的人工製造甜味劑如 Splenda及 Equal等, 在餐廳或超市隨處可見。 但有專家認為, 人工製造甜味劑含化學成份, 不宜長期食用, 否則對身體可能做成傷害。那麼, 我們還有什麼選擇?


好消息是實際有天然糖替代品, 當中含有營養但升糖指數較低. 以下是 6種天然糖替代品, 你可以放心煮食, 烘焙或是加入飲料中。


Stevia甜菊 (升糖指數 GI = 0)
在其天然狀態中, 甜菊是非常健康的天然糖替代品。 甜味比白砂糖甜300倍, 但並不影響人體的升糖指數。因為不影響血糖, 所以極受糖尿病患者歡迎。


Xylitol木糖醇 (升糖指數 GI =7)
木糖醇是生果或植物的纖維中的天然甜味劑。 但進食木糖醇後, 可能會引致消化不良, 腹脹或腹瀉。但因含有少量卡路量及低升糖指數, 對於糖尿病者而言, 亦被考慮為較健康的代替糖的選擇。木糖醇也有助於防止蛀牙, 所以亦是口香糖的常用成份。


Raw Honey原蜂蜜 (升糖指數GI=30)
很多另類健康專家視原蜂蜜為超級食物, 原始, 沒有經過任何加工的蜂蜜含有天然抗氧化素, 礦物質, 維他命, 胺基酸, 酵素, 碳水化合物及植物營養素。不過, 經加工的蜂蜜 (可升至 GI=75) 營養被抽離, 比白砂糖更糟, 所以購買蜂蜜時需要看清楚包裝上的說明。其中, 如紅三葉草蜜或橙花蜂蜜均含有低升糖指數值。也就是說, 他們能慢慢地進入血液溶解, 並且對血糖影響較小。


Agave Syrup龍舌蘭糖漿 (升糖指數 GI=15-30)
龍舌蘭糖漿結合果糖及葡萄糖, 而且比蜂蜜更甜。這糖漿從藍色龍舌蘭植物中提取, 原自墨西哥。龍舌蘭糖漿含低 GI 值, 對血糖水平影響輕微, 可加入冷熱飲料。


Malt Syrup大麥麥芽糖漿 (升糖指數GI=42)
由啤酒大麥穀物中提取, 大麥麥芽糖漿亦即是麥芽糖。這天然的甜味劑, 甜度約是白砂糖的一半, 有一種獨特的糖蜜味道, 而且質感較豐富及色澤較深。 通常用於煮食, 烘焙及釀製啤酒。可是, 大麥麥芽含有 65% 麥芽糖漿, 升糖指數較高, 所以如果你有糖尿病, 使用前必需細閱包裝上的營養標籤, 以及小心食用含有麥芽糖成份的食品。


Molasses黑糖蜜 (升糖指數 GI=55)
白糖是從蔗糖中剔除所有營養的糖, 而黑糖蜜則是保留了所有從蔗糖中被剔除的營養, 當處理蔗糖時, 汁液會被煮沸三次, 第一次煮沸是製造結晶糖, 即是一般食用的餐桌糖。黑糖蜜是在第三次煮沸時的濃縮副產品, 含有營養: 鐵質, 鈣質, 銅, 鎂, 錳和鉀等。這種甜味劑常用於取替精製黃糖, 作烘焙及烤豆之用。


精明地選擇你的糖
市面上有很多比白砂糖更健康的選擇, 但有部份會影響血糖指數, 如果你是糖尿病患者, 請你必須要細閱包裝紙上的營養標籤。如果是首次進食某種糖類, 亦必須要先測試你的血糖反應, 以確定那一款糖較適合你!


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